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继文和友、茶颜悦色后,谁是长沙餐饮的第三大名片?

相比热搜频频的茶颜悦色和文和友,长沙另一餐饮大IP——大斌家串串火锅略显得低调,但作为串串火锅的头部品牌之一,在短短5年时间就发展出600多家门店,遍布全国众多省份,其背后的故事也堪称精彩。 dedecms.com

在今年七月发布的《中国潮经济·2020网红城市百强榜单》中,长沙以82.79的“网红指数”排名第6,成为新晋网红城市。 copyright dedecms

不少业内人士认为,长沙的走红,很大程度上得益于这里的餐饮美食。作为餐饮业态较为创新、繁华的城市,长沙的茶饮、小龙虾、火锅等品类都发展得很旺盛,跑出了诸如茶颜悦色、文和友、大斌家串串火锅等众多餐饮大IP,在全国大放异彩。 内容来自dedecms

茶颜悦色、文和友这两个大IP,红餐网已经写过很多了。今天,就和大家聊聊另一个长沙超级IP——大斌家串串火锅。 本文来自织梦

据红餐网了解,作为串串火锅界的头部品牌之一,大斌家串串火锅在长沙乃至整个湖南都家喻户晓,在全国也已经小有名气。

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△大斌家串串火锅 copyright dedecms

前海底捞员工辞职创业,微信众筹桌椅板凳;5年时间门店发展到600家,最高日翻台16次;“网红爆品”泡椒牛肉一年狂卖5000万串......大斌家串串火锅究竟有何过人之处?

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海底捞员工辞职“下海”,

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瞄准网红串串火锅 织梦内容管理系统

大斌家的故事颇具传奇色彩。2014年底,在海底捞工作多年、前途大好的大斌,决定辞职“下海”。不久后,大斌家串串火锅的前身——大斌家私房火锅,诞生于长沙市蔡锷南路48号天心华庭居民小区的11楼。

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创业初期,为了调研火锅配方,大斌先是耗时100天奔走1万公里,辗转河南、重庆、成都、银川等地拜师学艺。随后在66位微信好友捐赠桌椅板凳、锅碗瓢盆的帮助下,启动资金才2万元的大斌家终于顺利开业了。

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这个只有几十平米的小小的楼中店,虽然才容纳了8张桌台,却是一切的发源地。日后,从这里生发的梦想之芽将开枝散叶,耸入云天。 织梦好,好织梦

开业后,凭借口味和服务,大斌家私房火锅店赢得了顾客的支持。当时,很多粉丝慕名前来,即使开在11楼,餐厅生意也非常火爆,排队等位是常态,成为一家名副其实的“网红”店。私房火锅让大斌赚到了人生的第一桶金。

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林深见鹿,水深见龙。大斌的梦想并没有止步于此,他明白“只有大品类才能孕育大品牌”,私房火锅虽然生意不错,但定位小众、也不是刚需,赛道过于狭窄。如果要把事业做大,就要有所改变。

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在这段自我思考和寻找品类的阶段,他恶补各大餐饮学院关于品牌营销、创业及经营的各类知识。在经过深度调研后,决定将私房火锅转变为串串火锅。就这样,火锅串串赛道的黑马——大斌家串串火锅横空出世!

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“串串火锅属于大众品类,其选择丰富、物美价廉、市场广阔。我觉得如果把它带到长沙进行改良,一定会大受欢迎。”大斌说道。

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事实正如他所判断。2017年开始,串串火锅成为网红品类,迎来了爆发期。全国各地的串串店如雨后春笋,甚至一些餐厅先后加入了串串这一菜品。 织梦内容管理系统

根据《中国餐饮报告2018》显示,2017全年串串门店数不断走高:年初为3.2万家,年中为3.6万家,年底为4万家。截至2019年2月21日,大众点评成都、重庆、北京、上海、广州、深圳、武汉等城市串串店数量均超过千家。

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大斌家也扶摇直上,门店数量节节攀升:2018-2020年,短短3年大斌家串串火锅门店连续突破300家、500家、600家。

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大斌家串串火锅的成功,不但源于对行业趋势的洞察,踩对了点,也与创始人对时代潮流的把握息息相关。 dedecms.com

事实上,如今各行各业极为流行的互联网+、私域流量、粉丝经济这些时髦概念,大斌家早就运用自如了。在很多顾客眼中,大斌本人就是一个大IP,很多人会为了见他特地来大斌家打卡。 本文来自织梦

品牌的真正建立是在消费者心中打下烙印,品牌与顾客的连接尤为重要,这是时下餐饮企业品牌运营的不二法门。大斌家也深谙此道,从开店筹备到后期运营、从顾客服务到营销推广,大斌家都与顾客连接在一起。 copyright dedecms

比如开店初期,在微信上向吃货粉丝咨询建议;直播开业筹备的过程,与粉丝一同见证双方思想结晶;与同行粉丝做资源共享,共同进步;每日发一些与“创业、励志、专注”有关的图文,与粉丝分享创业故事……渐渐地,大斌家积累了7个微信号,至少35000个固定粉丝。

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从长沙走向全国,

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靠“铺天盖地”打出一片天 织梦内容管理系统